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Dick Taylor CRAFT CHOCOLATE / ディック・テイラー クラフト チョコレート

カリフォルニア州アーケータで元家具職人のディックとテイラーがカカオ豆からつくる手作りのチョコレートブランド。
タイトルの Bean to Bar とは、カカオ豆の状態から板チョコレートになるまでの全ての工程を行うことを言い、これにより高いクオリティのチョコレートを作ることができます。
原材料にはカカオ豆ときび糖のみを使い、乳成分、保存料、香料、カカオバターを一切加えていないシンプルなダークチョコレートです。カカオ豆本来の豊かな風味、産地による味わいの違いをお楽しみいただけます。米グッドフード賞を受賞しています。

以下、詳細をご覧ください。


72% Belize Toled
英国領ベリーズ、トレッド地区で収穫されたカカオ豆より。ドライフルーツのような爽やかな酸味に、ジャスミンとハイビスカスのような香り。
そして、わずかにシナモン、ココアの風味が感じられるリッチーな一枚です。
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76% Ecador Camino Verde
南米エクアドル、カミノヴェルデで収穫されたカカオ豆より。深くなめらかなローストナッツとチョコレートの味わいの中にフローラルでフルーティーな香りが際立つ一枚です。
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74% Dominican Republic Finca Elvesia
ドミニカ共和国、エルベシアで収穫されたカカオ豆より。赤ワインのような濃厚さと、柑橘系の酸味が特徴的な大人の味わいを楽しめる一枚です。
パイプタバコや干しブドウのような深みのある甘さです。
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72% Madagascar Sambirano
マダガスカル、サンビラーノ渓谷で収穫されたカカオ豆より。クラッシックなマダガスカル産チョコレートですが、レッドベリーやシトラスのような強い果実味が特徴です。
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Humboldt Made: Dick Taylor Craft Chocolate



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